肉铺需要每小时多少公斤的产能？

单店每天处理 80–200 kg，一般选标称 150–300 kg/h 的台式机型，用 220V 即可。如果同时做灌肠要升一档，并且按两小时而不是一小时安排。

绞肉机和斩拌机是一回事吗？

不是。绞肉机靠孔板与刀片出颗粒；斩拌机在旋转锅体内用旋转刀片出乳化馅。汉堡料和细香肠馅需要斩拌机，而不是给绞肉机换更细的孔板。

关键答案

画册上的 kg/h 是在去骨去筋的冷藏肉上、经单块孔板连续喂料测出的。请按它的 50–70% 规划持续产能。

选型公式：每天公斤数 ÷ 你愿意花的小时数 ÷ 0.6 = 应该购买的标称 kg/h。400 kg 要在 90 分钟做完，约需 445 kg/h 标称，这是落地机。

我们的范围从 75 kg/h 台式机（TK-8、AL-8C、TF-8）到 950 kg/h（TK-52），共 15 个型号代码。

大约 4kW 以上，380V 三相比同功率单相电机更省也更友好。

绞肉机出颗粒，斩拌机出乳化馅，带锯切骨和冻块——三者不能互相替代。

那个数字是在去骨、去筋、冷藏状态的肉上，人工连续喂料、单孔板（多为 6 或 8 mm）一次通过测出来的。实际会打折扣的有三点：操作工要停下来切肉和装料、孔板糊了要拆洗、你的肉比测试批次更冷或更韧。按标称值的 50–70% 规划持续产能。

每天公斤数 ÷ 你愿意花的时间 ÷ 0.6 = 应该购买的标称 kg/h。比如每天 400 kg、希望在 90 分钟内完成：400 ÷ 1.5 h ÷ 0.6 ≈ 445 kg/h 标称——这是落地机，不是台式机。

你的生意	每天量	该看的标称等级	我们的型号族
社区肉铺单店	80–200 kg	150–300 kg/h	TM、TW、AL、TF
带熟食/灌肠柜的肉铺	200–500 kg	300–650 kg/h	TK-32 及以上
连锁餐厅或酒店厨房	100–300 kg，批次作业	150–320 kg/h	TK-8 / TK-12、TF
中央厨房或小工厂	500–2000 kg	650–950 kg/h 以上	TK-42、TK-52，并配斩拌机
清真屠宰副产线	连续作业	两台交替更稳	选型前先联系我们

绞肉机出颗粒，斩拌机出乳化馅（香肠馅、带黏结的汉堡肉），带锯切骨头和冻块。多数肉铺要的是绞肉机 + 锯骨机；做灌肠的三样都要。我们的 JG 系列锯骨机和真空拌馅机单独成页，就是这个原因。

商用不锈钢绞肉机 TK系列 6 个型号 · 绞肉机 · 画册出处: 食品机械.pdf p1-2

型号 / 产能	产能	功率	电压
TK-8	75 kg/h	400 W	220V/50Hz
TK-12	150 kg/h	750 W	220V/50Hz
TK-22	250 kg/h	850 W	220V/50Hz
TK-32	320 kg/h	1500 W	380V 3-phase
TK-42	650 kg/h	4000 W	380V 3-phase
TK-52	950 kg/h	5500 W	380V 3-phase